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番茄燴豆腐
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食材
北豆腐 1塊（約250g）
中型紅番茄 2個
芹菜 1棵
洋蔥 1/2個
橄欖油 適量
白糖 少許
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    北豆腐切成小塊。
  • 步驟 2/12
    番茄切成小塊（去不去皮您做主，我不習慣去皮，因為皮裡面番茄紅素含量很高）。
  • 步驟 3/12
    蔥、姜切末；芹菜切小段；洋蔥切成小塊。
  • 步驟 4/12
    熱鍋注入多一些的油（建議使用不粘炒鍋）。
  • 步驟 5/12
    下豆腐，煎至表面微黃（不要用鍋鏟翻炒，會把豆腐弄碎，直接端著鍋晃動就行）。
  • 步驟 6/12
    盛出備用。
  • 步驟 7/12
    用鍋底餘油炒香蔥、姜（如果未使用不粘鍋，豆腐必定會粘到鍋底，這時得洗乾淨鍋後重新注油）。
  • 步驟 8/12
    先放洋蔥炒香。
  • 步驟 9/12
    然後依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出紅油以後放入豆腐。
  • 步驟 10/12
    加入適量開水，調入少許白糖和鹽。
  • 步驟 11/12
    待湯汁變少，放入餘下的1/3的番茄，翻炒一小會兒即可出鍋（喜歡芡汁的可以勾上薄芡）。
  • 步驟 12/12
    成品，豆腐爽口，湯汁可拌飯或拌麵（拌飯或拌麵吃時就不要勾芡了）。
釋出於 2019-03-01
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