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玉米小饅頭
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燈泡與狗

玉米所含的穀氨酸較高，穀氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益於智力。對於寶寶來說，常吃玉米對智力發展很有好處。把玉米做成不同的美食，讓挑剔的寶寶也愛上吃飯。

時間:1-2小時
食材
玉米麵 50g
普通麵粉 100g
高筋麵粉 50g
酵母 3g
白糖 10g
清水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。
  • 步驟 2/7
    酵母用少量溫水化開。
  • 步驟 3/7
    把所有材料和成麵糰，多揉一會兒，更有嚼勁。因為加了玉米麵，麵糰會有點粗糙。蓋上保鮮膜，夏天醒發一小時。冬天把裝有面團的盆子放密封容器裡，包上保鮮膜，然後往容器裡倒二杯開水，蓋上蓋子，醒發至麵糰發酵成2倍大。
  • 步驟 4/7
    麵糰發酵至2倍大後用手指沾取點麵粉戳個洞，不回縮就好了。
  • 步驟 5/7
    取出麵糰排氣，揉成圓柱形，分成九個小麵糰，大小正好適合寶寶抓握。
  • 步驟 6/7
    蒸鍋墊上油紙，放上整好形的麵糰生坯。蓋上鍋蓋醒發15分鐘。大火把水燒開，轉中小火蒸15分鐘，關火燜3分鐘再揭蓋，取出食用。
  • 步驟 7/7
    麵糰揉的不光滑，不過味道不錯。淡淡的玉米香氣，又有嚼勁。
小貼士

1.高筋麵粉可以全部換成普通麵粉，這裡用的普通麵粉不是自發粉。2.清水不要一次性全部加入，根據麵粉的吸水量調整。3.冬天可增加1g酵母。

釋出於 2018-08-03
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