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撲豆角
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老實

小時候最愛的菜，豆角不管如何做都好吃，這個撲豆角適合夏天大太陽的時候做，存在冰箱可以冬天拿出來吃，十分下飯的湘菜。

時間:1-2小時
食材
新鮮長豆角 500g
紫蘇 20g
鹽 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮長豆角洗淨，放入燒開的水中燙2~3分鐘撈出。
  • 步驟 2/6
    放入竹製篩子中，太陽底下暴曬，間隔幾小時翻動一次(紫蘇可以晚點曬，容易幹)。
  • 步驟 3/6
    曬到去青就可以了，不要太乾保持點韌性。
  • 步驟 4/6
    將曬好的豆角和紫蘇加鹽揉一下，放室內幾小時讓鹽融入，裝入保鮮袋放冰箱冰凍。
  • 步驟 5/6
    想吃的時候從冰箱拿出來稍稍解凍。鍋內放油，將大蒜.辣椒粉炸香，放入撲豆角炒2~3分鐘，加入調味料(醬油，味精，麻油等)，就可以出鍋了！
  • 步驟 6/6
    成品，十分下飯哦！當然，也可以放肉和青椒炒，也很好吃！
釋出於 2019-01-24
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