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餡超細膩的豆沙包
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蒼涼是你可愛多

包子，我愛的早點，看了“鋁包子”新聞後，不敢在包子鋪吃了。“鋁包子”就是做包子皮時用泡打粉發麵，成本低，發麵快，蒸出來的包子賣像好口感好，而經過相關部門抽檢，大多數包子鋪用的泡打粉鋁都超標4倍以上，鋁對未成年人的智力和發育都有影響，對成年人的身體也會造成傷害，還是自己做得放心。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 3量杯
紅豆沙 適量
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉3量杯，就是買電飯鍋時送的瓦米的量杯。
  • 步驟 2/16
    準備食材，豆沙是自制的（也可以在超市買，想學的等我下次寫個菜譜），從冰箱才拿出來，瓶子上有一層霜。
  • 步驟 3/16
    小碗調半碗溫水（水一定不能燙哦，燙了酵母就失效了），放入酵母，用筷子攪拌，直至顆粒完全融化。
  • 步驟 4/16
    麵粉倒入大碗內，把酵母水依次緩緩加入麵粉，每次少加一點，加一次就用筷子攪拌均勻，然後再加，如果酵母水都加完了，碗內還有乾麵粉，就加清水，直到把麵粉都活成如圖的絮狀。
  • 步驟 5/16
    用手把絮狀的麵粉揉到一起成麵糰，如圖。
  • 步驟 6/16
    鍋內加水燒熱，溫熱就可以了（用手試不燙手，水燙了容易把面燙熟），把麵糰放入發酵，夏天大概兩小時，冬天5小時左右。
  • 步驟 7/16
    發好的麵糰大概是原來的2-3倍大，撕開有很多像峰窩一樣的孔洞。
  • 步驟 8/16
    案板上撒麵粉，將發好的面再次揉成光滑的麵糰，才發好的麵糰有點稀、粘手，邊撒麵粉邊揉，感覺麵糰光滑不粘手就可以了。
  • 步驟 9/16
    把麵糰搓成長條。
  • 步驟 10/16
    分成大小等份的劑子。
  • 步驟 11/16
    用手把劑子按扁，再用擀麵杖擀成麵皮。
  • 步驟 12/16
    在每個麵皮的中間放上餡，不能太多哦，太多包不住。
  • 步驟 13/16
    一手託麵皮，一手順著麵皮的邊捏，一圈捏完封口就可以了，封口一定要捏嚴哦，不然蒸的時候餡會淌出來。我是左撇子，你們捏的時候兩手方向應該是相反的。
  • 步驟 14/16
    捏好的包子，案板上要多撒一些麵粉，不然時間長了包子會沾在案板上。
  • 步驟 15/16
    蒸屜內加水燒開，放入包子，蓋上蓋，中火蒸10分鐘再悶兩分鐘就可以出鍋了。不好意思，蒸的時候忘拍了，這是蒸好的。
  • 步驟 16/16
    看看，餡夠細膩吧，不輸於包子鋪的，還沒拍照我和女兒就幹了兩個，呵呵。
小貼士

1.蒸屜的水不能加的太少哦，防止水燒乾。2.蒸包子時蒸屜上蓋一塊乾淨的溼布，把蓋子一圈的縫隙都蓋嚴實，不然會跑氣。3.包子蒸好時先準備一碗清水，手在水裡過一下再去拿包子，小心別被燙到。

釋出於 2018-10-12
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