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簡單方便做涼皮
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食材
麵粉 適量
鹽 適量
辣椒麵 適量
玉米油 適量
芝麻醬 適量
蒜水 適量
醬油 適量
撈拌汁 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先和麵，十分鐘後加水洗面
  • 步驟 2/19
    洗掉的麵粉水留著備用，洗到圖上的就是麵筋了，麵筋洗出來 就不會再有白色麵粉水了 這是我們洗出來的澱粉水，要放到冰箱裡4個小時4個小時後澱粉水上面和下面，會明顯的看出水和澱粉的分成，這是就把上面的水到掉，要慢點倒水別把澱粉倒出來了
  • 步驟 3/19
    用鑼或者盤子上鍋隔水蒸，盤子上要塗上油，要不容易把麵皮起破掉
  • 步驟 4/19
    蒜切碎用水泡，變成蒜水，
  • 步驟 5/19
    皮很薄很勁道
  • 步驟 6/19
    加上黃瓜
  • 步驟 7/19
    香菜
  • 步驟 8/19
    澆上辣椒油蒜水，芝麻醬 ，醬油，鹽，撈拌汁，或者老乾媽也可以，因為撈拌汁裡有糖我就沒加，看個人喜好
  • 步驟 9/19
    拌上吃相當不錯了
  • 步驟 10/19
    成了
  • 步驟 11/19
    鑼上刷油
  • 步驟 12/19
    倒上面糊
  • 步驟 13/19
    讓麵糊鋪滿整個鑼
  • 步驟 14/19
    把鑼放到開水裡
  • 步驟 15/19
    下面是水
  • 步驟 16/19
    加上蓋子
  • 步驟 17/19
    麵皮鼓起來就好了
  • 步驟 18/19
    拿刷子在麵皮上刷油
  • 步驟 19/19
    撕開面皮就好了
釋出於 2018-07-06
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