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實在的鮮肉大肉龍，做給家人吃吧
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歡暢

我記得小時候，住在學校裡面，最喜歡吃學校食堂裡面的大肉龍，裡面的餡料十足，麵皮很鬆軟很蓬鬆，感覺那種濃濃的味道永遠忘不掉。感覺現在很少在見到了，也很久沒吃了，今天自己在家裡做了大肉龍，不新增任何新增劑，肉餡也是超市買的比較優質的，感覺比外面買的更加的放心，最後成品肉龍很鬆軟，更適合老人孩子

時間:30分鐘-1小時
食材
溫牛奶（麵糰） 390g
普通麵粉（麵糰） 600g
酵母（麵糰） 5g
肉餡（內餡） 550g
雞蛋（內餡） 1個
尖椒碎（內餡） 100g
大蔥碎（內餡） 70g
蠔油（內餡） 20g
醬油（內餡） 15g
香油（內餡） 15g
黃豆醬（內餡） 50g
鹽（內餡） 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    首先是和麵的步驟稱重好麵粉和酵母，牛奶微波爐汀30秒鐘溫熱熱的就行
  • 步驟 2/21
    酵母放入溫牛奶中，靜置5分鐘
  • 步驟 3/21
    放入全部麵粉
  • 步驟 4/21
    揉成均勻的麵糰，手揉大約8分鐘吧，然後放溫暖處發酵40分鐘-1小時至兩倍大
  • 步驟 5/21
    利用發酵的時間，進行餡料的混合將尖椒和大蔥切碎碎的
  • 步驟 6/21
    肉餡放入盆中，肉餡要化凍以後的或者直接超市買
  • 步驟 7/21
    加入一整個雞蛋，倒入尖椒碎和大蔥碎，加入香油15g，黃豆醬50g，蠔油20g，醬油15g，倒入鹽3g
  • 步驟 8/21
    先用勺子將所有材料混合均勻
  • 步驟 9/21
    之後用手畫圈攪拌肉餡至呈現黏軟狀態
  • 步驟 10/21
    現在進行包餡的過程用手戳一下面團，如果洞沒有回縮表示已發酵好
  • 步驟 11/21
    將麵糰分成兩份
  • 步驟 12/21
    將面擀成大的片狀
  • 步驟 13/21
    均勻的塗抹上肉餡
  • 步驟 14/21
    將面片捲起來
  • 步驟 15/21
    左右兩邊的角捏的緊緊的，防止肉餡漏出來
  • 步驟 16/21
    蒸屜放布或者塗抹均勻油，如果直接放上去，會粘的一塌糊塗的
  • 步驟 17/21
    上蒸鍋準備蒸，在蒸之前先讓麵糰醒發20分鐘，之後大火至上氣也就是水開了，然後轉中火25分鐘後，關火燜5分鐘，即可
  • 步驟 18/21
    肉龍做好了之後，放的涼一些再從屜中拿出，可以倒扣拿出
  • 步驟 19/21
    用刀切好
  • 步驟 20/21
    晾涼之後放入袋中或者密封的盒子中，冰箱儲存
  • 步驟 21/21
    麵皮很暄騰很鬆軟很適合老人孩子吃
小貼士

需要注意的

1、蒸鍋蒸屜一定要放蒸布或者塗抹油，要不會粘連的很恐怖的

2、餡料雖說是自家做應該實在一些，但是不要一味的塞肉進去，要不會撐破的

3、麵皮不要擀的太薄，不需要卷那麼多圈，否則會影響蓬髮，還可能會破

釋出於 2018-08-10
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