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西北大燴菜（茄子主料版）

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時間:10-30分鐘

食材

茄子兩根

大土豆一個

西紅柿兩個

元蔥半個

尖椒一根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

茄子洗淨，用手撕成小塊。
步驟 2/6

土豆去皮洗淨切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉醃好。
步驟 3/6

炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒。
步驟 4/6

放入西紅柿。
步驟 5/6

炒至西紅柿出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。
步驟 6/6

大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋。

小貼士

1. 能手撕的原料儘量手撕哈，這樣好吃。

2. 此菜用五花三層的肉來燉會更好吃，我家不吃肥肉，所以就用瘦肉來燉的。用紅燒肉就更棒啦。

3. 西紅柿不去皮也行，我是經常不去皮直接燉的，我覺得也無所謂，有功夫就去一下，方法就是把西紅柿放開水裡燙一下，拿出來用手撕去皮即可。西紅柿多放點好吃。

4. 因為原料裡有元蔥了，所以我就沒再放蔥薑蒜，能省就省點吧，現在這幾樣東西多貴呀，尤其是大蒜，都快吃不起了。用東北人的方法做老公家鄉菜鈥斺斘鞅貝蠡獠

5. 這個菜不要燉的太乾，連湯帶水的更好吃，湯汁泡飯能讓你至少多吃一碗。

釋出於 2018-10-02