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不洗面的涼皮
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喜兒是朵花
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時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 500g
鹽 少許
黃瓜 1個
榨菜，香菜 適量
鹽糖味精調料 少許
油 適量
火腿 適量
辣椒油，醋，生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    必須是高筋麵粉，麵粉里加點鹽，加些水，使勁調成稀的麵漿糊，不能有疙瘩，放入冰箱冷藏沉澱一夜。第二天拿出來把表面的水弄掉，嚯勻了（注意:沉澱後表面的水一定要倒掉，否則蒸熟後的皮都粘在鑼上了，抹再多的油也沒用）
  • 步驟 2/10
    涼皮羅表面抹些油，倒入麵漿，上鍋蒸
  • 步驟 3/10
    大約2分鐘後表面鼓起後，就把它拿出來，涼皮的揭開之前，表面也要抹點油，輕輕的揭開，熱的皮很容易碎，這一步要小心弄
  • 步驟 4/10
    一共做了這些，放入冰箱冷藏15分鐘，快速涼透，涼透了就勁道了
  • 步驟 5/10
    做的有點厚
  • 步驟 6/10
    拉近點看看
  • 步驟 7/10
    所有配菜切絲，加入辣油香菜丁榨菜丁調味
  • 步驟 8/10
    沒有任何新增劑
  • 步驟 9/10
    還好拌的時候沒有碎
  • 步驟 10/10
    成功了開吃，嗯～勁道～特別勁道～～
釋出於 2019-03-02
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