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火龍果皮涼皮
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不負紅豔

這是一道不用洗面的涼皮，用打成漿的火龍果皮加入麵粉中做成，不僅顏色漂亮，而且增加營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
火龍果皮 2個
高筋麵粉 100g
紅薯澱粉 30g
辣椒油 適量
生抽 適量
醋 適量
蒜 適量
鹽 適量
黃瓜 1根
熟芝麻 100
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    火龍果皮去葉洗淨，切丁
  • 步驟 2/14
    放入料理機，加少許水打成漿
  • 步驟 3/14
    麵粉中加入紅薯澱粉，鹽拌勻
  • 步驟 4/14
    慢慢加入火龍果皮漿，調成較稀的糊，用勺子舀起來，成流線狀
  • 步驟 5/14
    過篩
  • 步驟 6/14
    篩好的面
  • 步驟 7/14
    不鏽鋼淺盤刷油
  • 步驟 8/14
    倒入一勺麵糊轉平，放入開水中，蓋上鍋蓋，大火蒸
  • 步驟 9/14
    至麵皮中間鼓泡，變透明取出
  • 步驟 10/14
    放涼後輕輕揭下，麵皮之間要抹油防粘
  • 步驟 11/14
    涼皮切條
  • 步驟 12/14
    黃瓜切絲，蓀切末
  • 步驟 13/14
    碗中放入生抽，醋，辣椒油，熟白芝麻拌勻
  • 步驟 14/14
    涼皮上放黃瓜絲和蒜末，澆上調好的汁，拌勻即可食用
小貼士

1.火龍果皮打漿時，加的水不要多，以防顏色太淺，調麵糊的時候，如果覺得太稠，可以加適量的水。

2.蒸制的時間1分鐘左右，時間太長，涼皮的顏色會變淺。

3.要徹底放涼才好揭下，可以漂在涼水上或者乾脆放冰箱冷藏幾分鐘。

釋出於 2019-11-29
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