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大醬湯
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二宮小佩奇

最近在看的一部電視劇《食客》，大醬湯對於朝鮮族來說是再平常不過的家常料理。暖暖的一口醬湯搭配米飯和泡菜便能在冬天吃出渾身的溫暖。拉歌蒂尼的燉鍋現在已經成了我冬天料理的神器。用來煮湯燉菜真的非常給力！

食材
牛肉 50克
水髮香菇 2朵
韓式大醬 25克
老豆腐 300克
青紅辣椒 15克
角瓜 30克
菌菇 30克
豆芽 30克
蔥末 10克
淘米水 400ML
泡髮香菇水 200ML
大喜大牛肉粉 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
芝麻油 適量
韓式辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切3X3公分寬的方塊，角瓜切片，辣椒斜切片，香菇切片。（牛肉可選牛裡脊/牛後腿等切薄片。本步驟圖裡的牛肉為肥牛片）
  • 步驟 2/9
    把牛肉與香菇放入大喜大調味粉、胡椒粉、鹽、芝麻油拌勻調味（大喜大調味粉是韓國人常用的調味料，作用類似味精。因為覺得吃了味精會口渴這裡我用了兩滴蠔油替代。喜歡吃原味的這個調料可以忽略。）
  • 步驟 3/9
    把牛肉與香菇放入拉歌蒂尼的燉鍋裡炒香，放入蒜片再翻炒1分鐘。
  • 步驟 4/9
    加入淘米水和香菇水（泡髮香菇的水是非常好的調味料，具有菌菇的鮮味）拌入韓式大醬，攪拌均勻加蓋燉煮10分鐘。（大醬：這個是我從家鄉延邊帶回來的朝鮮族大醬，聞起來是有臭臭的味道。但是隻有這種醬才能傳達出醬湯的真口味。如果比較難找，就找找韓國產的大醬試試看）
  • 步驟 5/9
    然後依次放入豆腐、菌菇、辣椒片、豆芽繼續煮2分鐘
  • 步驟 6/9
    然後放入辣椒粉，攪拌均勻，加少量糖調味。
  • 步驟 7/9
    在放入角瓜片繼續煮1分鐘
  • 步驟 8/9
    最後放上蔥末，關火出鍋。
  • 步驟 9/9
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釋出於 2018-11-11
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