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韓式鮮蝦大醬湯
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邪釩孜浩瘸

大醬湯的大醬被韓國人譽為國食，韓國人的早餐一般都是醬湯加米飯。看過浪漫滿屋的人應該有印象，李英宰早晨總是向韓智恩吵著要大醬湯喝。足見大醬湯在傳統韓式早餐的重要地位。大醬的味道一般人初次接觸可能有點難以接受，但吃起來卻很香。而且大醬在發酵的過程中，能夠增加防止氧化的多酚，以及有益於生成人體的蛋白質組成成分“縮氨酸”。能起到促進血糖調節，其發酵產物能透過促進血糖調節物質——胰島素的分泌，可以有效的預防2型糖尿病。

最近天氣越發的冷了，做一碗韓式大醬湯，配一碗香噴噴的米飯，就是很好的營養搭配了，簡單又好吃，暖暖的湯冬季最合適不過了。

食材
五花肉 70g
鮮蝦 8個
青紅椒 2根
西葫蘆 半個
黃瓜 半個
胡蘿蔔 半個
洋蔥 半個
南豆腐 200g
韓式辣椒醬 30g
鹽 5g
淘米水 400g
生薑 5g
大蔥 10g
大醬 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南豆腐切塊，洋蔥，胡蘿蔔，西葫蘆，黃瓜，生薑切片，青紅椒切圈，大蔥切段備用。
  • 步驟 2/8
    五花肉切成片。
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒底油，放入五花肉煎熟。
  • 步驟 4/8
    依次倒入生薑，大蔥，青紅椒，所有蔬菜，加入鹽翻炒均勻，盛出備用。
  • 步驟 5/8
    淘米水倒入石鍋中，將大醬放入濾篩中，用勺背碾壓，濾入淘米水中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    將大醬湯煮沸騰。
  • 步驟 7/8
    大醬湯沸騰時，倒入炒好的所有蔬菜，以及鮮蝦，攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    煮至再次沸騰時，加入辣椒醬，攪拌均勻後，小火再煮5分鐘，即可關火。
小貼士

1.大醬湯中的蔬菜不是特定的，只要自己喜歡放任何蔬菜都可以，只要不相反相剋的，耐煮一點的就可以。

2.不喜歡五花肉的也可以換成牛肉，還可以加入辣白菜提升辣味與酸味，喜歡素食的朋友，也可以不加任何肉類和油，純用醬來煮湯。

釋出於 2022-11-13
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