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東北酸菜骨頭燉凍豆腐
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時間:1-2小時
食材
豬脊骨 1000克
東北酸菜 1袋
凍豆腐 1盒
粉條 1把
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出豬脊骨；
  • 步驟 2/7
    炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時；
  • 步驟 3/7
    凍豆腐切塊，倒入鍋中；
  • 步驟 4/7
    另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；
  • 步驟 5/7
    將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘；
  • 步驟 6/7
    粉條洗淨後放入鍋中燉十分鐘；
  • 步驟 7/7
    加鹽、雞精調味出鍋即可。
小貼士

1．酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對；

2．買來的盒裝豆腐直接放到冰箱裡，就可以吃到凍豆腐了；

3．這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。

釋出於 2019-01-24
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