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西紅柿魚頭燉凍豆腐
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國兒童不遺

營養豐富，家常必備。

食材
草魚頭 半個
凍豆腐 適量
西紅柿 5小個
蒜苗 3根
姜 2片
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    開水加適量鹽攪勻，放入切好的豆腐塊（嫩豆腐/老豆腐都可以）浸泡20分鐘，冷卻後撈起。
  • 步驟 2/16
    放入冰箱急凍室，急凍24小時。
  • 步驟 3/16
    凍豆腐做好了。
  • 步驟 4/16
    半個草魚頭、5個小西紅柿、解凍好的凍豆腐。
  • 步驟 5/16
    西紅柿一切為四～5*4＝20
  • 步驟 6/16
    蒜苗洗淨切段備用。
  • 步驟 7/16
    半個草魚頭洗淨剁成四大塊，鍋燒熱，倒入適量油，撒一點點鹽，然後放入魚頭煎制～
  • 步驟 8/16
    煎至微黃～
  • 步驟 9/16
    注入適量清水，加入兩片姜，蓋鍋蓋，大火燒開，小火燉煮20分鐘。
  • 步驟 10/16
    燉煮了20分鐘後的魚頭湯～
  • 步驟 11/16
    這時放入解凍好的凍豆腐～大火燒開，小火繼續燉煮5分鐘～
  • 步驟 12/16
    加入切好的西紅柿，大火燒開後，小火燉煮2分鐘～
  • 步驟 13/16
    西紅柿很快就軟熟，味道也滲入湯裡了～因為煎魚的時候放過一點點鹽，但味道還不夠，這時再加入一點點鹽調味～
  • 步驟 14/16
    撒上蒜苗段～開後即可熄火。
  • 步驟 15/16
    成品奉上～
  • 步驟 16/16
    凍豆腐裡面密密麻麻的小洞吸滿了湯汁的味道～
小貼士

1、魚頭一定要新鮮，一定一定一定！重要的事情說三遍。

2、這菜偏清淡，鹽不要放太多，湯水直接喝。

3、凍豆腐提前一天凍好哦，準備功夫做足。

4、凍豆腐入冰箱冷凍時，分開放，不要擠一堆。

5、煎魚頭用不粘鍋哈，煎後再燉，湯色濃白。

釋出於 2019-01-26
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