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滷豬肉
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負能量阿寧

聖誕節，超市裡豬肉竟然也特價了，買了2Kg。滷了放冰箱裡，可以配個菜，也可以做滷肉蓋飯。

時間:1-2小時
食材
豬腿肉 1500g
蔥 1根
姜 3片
鹽 3勺
白砂糖 2勺
老抽 4勺
料酒 2勺
大料 1個
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉切大塊，泡去血水。鍋中放冷水，扔兩片姜。水煮沸後，放入豬肉焯水。過程中不用蓋鍋蓋，為的使豬肉中的味散發出去。焯水後撈出，再用冷水洗一遍豬肉，洗去浮沫。
  • 步驟 2/7
    鍋內重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成調料包)、蔥段。燒開後第二次放入豬肉。煮沸後轉成小火，慢燉45分鐘左右。
  • 步驟 3/7
    燉了一段時間，然後倒入老抽，白砂糖，放鹽。
  • 步驟 4/7
    鹽的分量可根據自己喜好調整。我是放了3勺。
  • 步驟 5/7
    繼續燉半個小時。關火。
  • 步驟 6/7
    顏色還不錯。
  • 步驟 7/7
    裝在保鮮盒裡，倒入老湯，放在冰箱裡。隨吃隨拿。。
小貼士

買來的豬肉一定要用冷水泡。豬肉焯水的過程也可放點兒料酒，但是鍋一定要敞著。

釋出於 2018-08-14
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