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雞肉猴菇餃子
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梁憐蕊故

夏天露肉季，健身減肥估計是很多人的選擇吧。健身餐一般俗稱“吃草”，營養和熱量很科學，但還得儘量把高蛋白低脂肪的健身餐做的儘量好吃和合乎口味，才是個合格的飼養員嘛。

時間:1-2小時
食材
雞胸肉 500克
猴頭菇 適量
香菇 2個
小蔥 5-8棵
水芹菜或菜瓜 適量
蠔油 1勺
生抽 1勺
香料粉 適量
雞精 適量
香油 適量
姜 一大塊
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胸肉和菇類是很搬配的，家裡有點猴頭菇，再不吃完要長蟲子啦，趕緊著消滅掉。再配上兩朵香菇，一把水芹菜，幾棵小蔥，就是很好吃的餡料了。如果純用香菇也行，其它菇類也可以，最好是比較濃香的，提味，雞胸肉本身已經很清淡了。
  • 步驟 2/8
    猴菇事先用清水洗淨泡發，切掉中間的硬梗，切小塊。香菇也切小，和雞肉混在一起剁勻。我做餡兒一般不用料理機，還是手剁，這樣叮叮噹噹剁肉的過程，有感覺，有儀式感。另外，紅肉類的肉，也可以更好的切碎纖維，吃的時候不至於墊牙。用絞肉也可以，再剁幾刀就行了。素料剁的時候容易崩濺，把它們和肉一起剁就好多了，肉可以粘住它們，更方便操作，也省時間。
  • 步驟 3/8
    剁均勻後，把切碎的芹菜和小蔥也加入進來，再剁。按我家口味來說，芹菜不是味道最好的配菜，用它來配豬肉還不錯，雞胸肉味道清淡，又沒有什麼油脂，搭配芹菜有點寡淡。但是它高纖維，實在是健康好選擇。之前我用時令的嫩菜瓜來搭配過，味道也不錯的。
  • 步驟 4/8
    剁到差不多的程度後，磨些姜茸進去。姜可以多放，蔥和姜是雞肉的好夥伴呀！
  • 步驟 5/8
    剁好的餡料放入容器，加蠔油、香料粉(花椒、香菜籽、大料、小茴）、雞精、生抽，拌勻。按口味可加鹽和少許糖。香料建議現炒現磨，才能香，如果是買的放的時間長了的五香粉，那還不如不加的。也可以只用花椒粉。 要想更香，加點香油或者芝麻醬也好，這是好脂肪，適量的健康油脂不妨礙健身效果。
  • 步驟 6/8
    開始包餃子吧。和麵團時可以在水裡加一點鹽，建議在剁餡前就和好靜置，不要太軟了，煮時容易破。
  • 步驟 7/8
    因為是健身餐，高蛋白低脂肪，限制碳水，所以餃子皮兒要擀薄一點兒，大一點兒，這樣餡多皮少，更健康。包好後就煮吧，一次別煮太多，兜底推開，防止破皮兒。
  • 步驟 8/8
    味道真的還不錯，老公很喜歡，現在一問人家吃啥飯，大多數情況下會不假思索的說：餃子！ 配上大蒜和醋，嫌青菜量不夠的，另搭點生菜和黃瓜就行了。
小貼士

不在乎熱量的小夥伴也可以吃吃看呀，您加點肥肉剁進去，多倒點香油，那就更好吃啦！小蔥和姜多放點沒關係，提味兒。

釋出於 2018-07-26
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