羊肉香菇餃子 - 羊肉香菇餃子的做法,羊肉香菇餃子怎麼做好吃,羊肉香菇餃子的家常做法 - 京細菜譜

羊肉香菇餃子

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江南過客焦

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今天冬至，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經是個很熱鬧的日子。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱“添歲”。北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。

時間:1-2小時

食材

山羊肉 1000g

麵粉 400g

香菇適量

胡蘿蔔適量

大蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備帶皮羊腿肉，洗乾淨。
步驟 2/22

準備一些洗淨的香菇和蔥姜。
步驟 3/22

先把羊肉切成片。
步驟 4/22

再剁成細細的餡兒。
步驟 5/22

把香菇和蔥姜切碎。
步驟 6/22

把香菇、蔥姜碎，和肉餡兒混合，再剁一會兒，使之充分混合。
步驟 7/22

感覺肉太多了，我又切了一點胡蘿蔔絲放進去剁了。
步驟 8/22

把胡蘿蔔完全剁碎，此時餡兒已經很細碎了。
步驟 9/22

把剁好的肉餡兒放入盆中，放入適量鹽。
步驟 10/22

適量十三香。
步驟 11/22

適量雞精。
步驟 12/22

一大勺蠔油。
步驟 13/22

少許生抽。
步驟 14/22

適量的香油。（儘量多放一些，香。）
步驟 15/22

戴上手套，充分抓勻，攪上勁兒，蓋上保鮮膜備用。
步驟 16/22

麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜醒一會兒，揉一下，重複兩三次，麵糰會很光滑。
步驟 17/22

醒好的麵糰不用再揉，用刀切一條，搓圓，切小劑子。
步驟 18/22

灑麵粉，按扁，擀成餃子皮。取適量肉餡兒放在餃子皮上。
步驟 19/22

包成餃子。
步驟 20/22

碼整齊，多的可以凍起來。
步驟 21/22

湯鍋內加水煮開，下入餃子。
步驟 22/22

開鍋後點入半碗冷水，三次開鍋後即可盛出。

小貼士

上火的人不宜再吃羊肉。羊肉不可和西瓜同吃。

釋出於 2019-11-18