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花樣饅頭
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安琪詩雁批

做一朵像花兒一樣的饅頭，讓心情也如花兒般美麗～

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
酵母 5g
溫水 約240g
白糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    這次用的是一次發酵，所以和好面就直接來做饅頭坯子再等發酵（和麵方法:溫水化白糖，再加入酵母攪勻，倒入麵粉裡攪拌成絮狀即開始揉麵，揉好的麵糰再揉搓成圓的長條即可）
  • 步驟 2/11
    再分切成等量的小面劑子，搓圓
  • 步驟 3/11
    把一頭捏小，搓圓，小的那端往裡挨個粘起來，在粘接處抹點水更容易粘連
  • 步驟 4/11
    6個粘合在一起就做好了一朵6個花瓣的花兒了
  • 步驟 5/11
    另取一個小小麵糰，搓成細長條
  • 步驟 6/11
    從一頭往裡卷，做花心
  • 步驟 7/11
    把卷好的花心放在花朵中間
  • 步驟 8/11
    用刮刀或是牙籤在花瓣上摁壓出2—3條凹印，一朵像花兒一樣的饅頭就做好了
  • 步驟 9/11
    饅頭髮酵好後在蒸格上刷一層油，放入，開中大火，待蒸鍋上汽蒸15分鐘，再燜5分鐘即可開蓋，開蓋子的時候注意不要讓水蒸氣滴到饅頭表面，影響美觀
  • 步驟 10/11
    成品圖1
  • 步驟 11/11
    圖2
小貼士

各家的麵粉吸水性不同，和麵的水量可自行調整，做幾個花瓣的花型可以隨自己的喜歡而定，壓凹印的工具也可以用切面團的刀具，自己覺得方便就好～

釋出於 2019-01-02
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