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小土豆燒肉
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tensile公斤

大土豆一年四季都可看見，而小土豆卻很難遇到，今天買菜時偶然被我發現，當然不會錯過。 土豆怎麼做都好吃，無論是素燒還是和肉一起燒，都別具風味。

時間:1-2小時
食材
小土豆 450g
豬腿肉 500g
油 適量
鹽 2g
香蔥 2根
姜 3片
鮮醬油 10g
老抽 8g
蠔油 10g
冰糖 15g
白糖 2g
醋 5g
料酒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好食材：豬腿肉、小土豆
  • 步驟 2/14
    豬肉洗淨後切小塊，焯水5分鐘後撈出，將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分
  • 步驟 3/14
    準備好薑片和蔥結
  • 步驟 4/14
    油鍋中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色，待冰糖溶化後並冒出小泡
  • 步驟 5/14
    倒入焯過水的豬肉快進行煸炒
  • 步驟 6/14
    同時下入薑片、蔥結和八角一起煸炒
  • 步驟 7/14
    將肉的水分炒幹後放入料酒、蠔油、鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻
  • 步驟 8/14
    倒入半鍋開水，蓋上鍋蓋小火燒製（期間可以翻動幾次）
  • 步驟 9/14
    燒肉期間，把小土豆清洗乾淨（去不去皮隨意），待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆
  • 步驟 10/14
    給點鹽，翻炒均勻後再燒30分鐘
  • 步驟 11/14
    燒好後放點白糖提鮮
  • 步驟 12/14
    大火翻炒，將湯汁收濃稠即可
  • 步驟 13/14
    盛出後撒點蔥花點綴便可享用啦！
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

1、家人不喜歡吃肥肉，所以我選用了較瘦的後腿肉

2、土豆越小越好入味

釋出於 2018-08-20
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