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地三鮮
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渦惶晨鍍捌

地道的東北菜，無數的人做過，也有無數的人吃過，但經典是無法超越的。　　我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了東北，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
茄子 2個
青椒 1個
蔥 10克
姜 5克
蒜 10g
鹽 1茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
澱粉 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    土豆，茄子洗淨去皮，蔥薑蒜切碎備用。
  • 步驟 2/4
    將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。
  • 步驟 3/4
    分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
  • 步驟 4/4
    鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許溼澱粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。
小貼士

1，茄子打皮，口感會好些。2，炸茄子的油溫要稍高些，油溫低茄子會吃很多油。3，茄子炸前最好拌些幹澱粉，炸出來的口感好。不會進很多油。4，蒜末和辣椒一定要後放。味道才能被激發出來。

釋出於 2018-09-02
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