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炒烏賊
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大聖literally

海邊人家常吃的一道菜啦，墨魚本身鮮味也很足，所以烹飪過程中儘量發揮它的鮮味就行了。

時間:10分鐘內
食材
墨魚 視大小一至三個
青椒 一個
姜 一小塊
幹香菇 三至五朵
白糖 少許
鹽 少許
料酒 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    看原材料，水發乾香菇切片，然後青椒一開八也切小片，墨魚切十字花刀然後改成小塊。
  • 步驟 2/8
    看，墨魚就這樣單面劃上刀印。注意別劃太深就行了，
  • 步驟 3/8
    鍋中加底油，下香菇和薑片爆香
  • 步驟 4/8
    然後加入青椒一起炒香。不用擔心青椒老，墨魚也熟很快的。
  • 步驟 5/8
    青椒香氣出來之後加入墨魚，翻炒，大火，然後加入少量白糖提鮮。加入鹽調味。
  • 步驟 6/8
    炒至微微變白，有點熟了，然後加入小半碗水，可以更少一點，然後蓋上鍋蓋，燜一下。
  • 步驟 7/8
    基本熟了，臨出鍋前加入一點點料酒提鮮就好了，
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

炒墨魚過程中要加水，但水宜少不宜多，多了墨魚鮮味就會被沖淡

釋出於 2018-09-29
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