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滷牛肉
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EDC的小迷弟阿

依稀記得謝霆鋒曾說過製作美食要象對待女盆友一樣耐心加細心呵護。呵呵我覺得說的很對哦……無論天熱或是天冷盤市的熟食店我都不會光顧，很簡單因為不衛生。滷牛肉是家中宴客或自吃的必備菜，所以當然自己動手啦！其實滷牛肉製作並不複雜，要的就是耐心和時間～～～

時間:1-2小時
食材
牛裡脊 1000g
生抽 35ml
老抽 35ml
蠔油 2勺
淨水 2000ml
八角 4顆
香葉 5片
姜 4片
料酒 少許
白芝麻 少許
花椒 少許
桂皮 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛裡脊洗淨過水除去血汙和和髒漂浮物
  • 步驟 2/8
    洗淨後加入姜、八角、香葉等，淨水1800ml開大火
  • 步驟 3/8
    大約煮8-10分鐘左右依次放入料酒、生抽、老抽、蠔油後轉中火慢燉
  • 步驟 4/8
    大概煮至50分鐘左右加入200ml熱水繼續煮，記得中途給牛肉翻幾次面以助上色，還有中途不能離開太久，要記得隨時觀察哦！
  • 步驟 5/8
    煮至一個小時後的樣子，開始漂亮了哦！
  • 步驟 6/8
    70分鐘左右的樣子牛肉已經上色完全，新手可用根筷子在邊角插下看看煮爛程度
  • 步驟 7/8
    完工啦，牛肉香味四溢，小盆友都開始流口水了呢！哈哈哈哈哈...
  • 步驟 8/8
    牛肉切片後襬盤，滷汁放少許白芝麻裝飾，可直接蘸食或淋於牛肉表面都可。靜靜的夏夜雖然有些許炎熱，來點小酒就著色香味俱全滴滷牛肉，豈不美事一樁！
小貼士

牛肉記得放涼後切才會漂亮呢！

釋出於 2018-07-28
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