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把子肉
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我覺得很酷啊啊啊

把子肉，是菜名。是山東濟南的名吃之一。

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 500克
蔥 適量
姜 適量
調料包（沒有可放：桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果）、 1個
甜麵醬 30克
老抽 10克
生抽 50克
糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5釐米
  • 步驟 2/5
    用甜麵醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁醃製時間最好不要低於2小時也不要超過24小時。　　
  • 步驟 3/5
    醃製好的肉片從醬汁裡撈出，放到乾淨的盤子裡在陰涼的地方晾一下，醃好肉片的醬汁千萬不要倒 掉，放好下面要用
  • 步驟 4/5
    把醃好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、薑片，再放一層肉，將醃製肉片剩下的醬汁倒入鍋裡，加少許清水，最後放入調料包
  • 步驟 5/5
    蓋好蓋，大火燒開後，轉小火，然後用兩條紙打溼後封在鍋蓋的縫隙處，密封，燉1小時左右。
小貼士

1、醬汁可根據個人口味適量調和甜麵醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例

2、醬汁的多少根據肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍佈肉片為適宜。

釋出於 2018-08-02
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