Name: 油燜大蝦
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 基圍蝦 450g; 料酒 適量; 生抽 適量; 澱粉 適量; 植物油 適量; 白砂糖 適量; 鹽 適量

油燜大蝦

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一杯月光醜

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今天買菜看到基圍蝦好大隻啊，我最喜歡吃蝦了，趕緊買回家做油燜大蝦，油燜大蝦的成品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口…

食材

基圍蝦 450g

料酒適量

生抽適量

澱粉適量

植物油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

蝦剪去蝦鬚，挑去沙線洗淨控水
步驟 2/13

用料酒醃製十分鐘
步驟 3/13

準備蔥段和薑片
步驟 4/13

調芡汁：用香醋，生抽，白砂糖，水和澱粉攪拌均勻
步驟 5/13

起油鍋，要比平常炒菜的油多一些
步驟 6/13

油溫6分熱時加入蝦翻炒
步驟 7/13

炒至蝦變色，用剷刀壓住蝦頭煎出蝦油，盛出
步驟 8/13

原鍋加入蔥段和薑片煸香鍋底
步驟 9/13

加入調好的芡汁翻炒片刻
步驟 10/13

加入蝦一起翻炒均勻
步驟 11/13

加入適量料酒，中火加蓋燜3分鐘左右
步驟 12/13

最後加入適量鹽翻炒片刻，即可出鍋
步驟 13/13

成品圖

釋出於 2018-07-18

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