油燜大蝦
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一杯月光醜
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今天買菜看到基圍蝦好大隻啊，我最喜歡吃蝦了，趕緊買回家做油燜大蝦，油燜大蝦的成品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口…
烹飪步驟
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步驟 1/13
蝦剪去蝦鬚，挑去沙線洗淨控水 -
步驟 2/13
用料酒醃製十分鐘
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步驟 3/13
準備蔥段和薑片
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步驟 4/13
調芡汁：用香醋，生抽，白砂糖，水和澱粉攪拌均勻
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步驟 5/13
起油鍋，要比平常炒菜的油多一些
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步驟 6/13
油溫6分熱時加入蝦翻炒
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步驟 7/13
炒至蝦變色，用剷刀壓住蝦頭煎出蝦油，盛出
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步驟 8/13
原鍋加入蔥段和薑片煸香鍋底
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步驟 9/13
加入調好的芡汁翻炒片刻
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步驟 10/13
加入蝦一起翻炒均勻
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步驟 11/13
加入適量料酒，中火加蓋燜3分鐘左右
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步驟 12/13
最後加入適量鹽翻炒片刻，即可出鍋
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步驟 13/13
成品圖
釋出於 2018-07-18
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