Name: 蝦仁熘山藥
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 山藥 200g; 河蝦仁 350g; 油 適量; 鹽 適量; 胡蘿蔔 適量; 青椒 適量; 料酒 適量; 生粉 適量; 雞精 適量; 香油 適量

蝦仁熘山藥

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beam夢姑

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山藥和河蝦仁的搭配，青椒和胡蘿蔔是我隨意加入搭配顏色的，用了泰國的河蝦仁，粒粒飽滿帶有Q彈的口感吃起來更過癮，最後用勾芡的烹飪方法使得全部汁水都均勻的裹在食物上，看上去清清爽爽，特入味鮮美

時間:10分鐘內

食材

山藥 200g

河蝦仁 350g

油適量

鹽適量

胡蘿蔔適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備食材
步驟 2/13

準備水澱粉，生薑片，胡蘿蔔片和青椒片
步驟 3/13

蝦仁洗淨後瀝乾水分用到在蝦背上劃一刀，不要切斷
步驟 4/13

用鹽，料酒，生粉抓勻後進冰箱冷藏2小時
步驟 5/13

.山藥去皮洗淨後切片泡入清水裡防止發黑
步驟 6/13

鍋內水開後加入山藥焯水後撈起
步驟 7/13

熱鍋倒入油，溫油下入蝦仁炒至變色撈起
步驟 8/13

留底油加入薑片爆香
步驟 9/13

再把山藥片，胡蘿蔔片和青椒片加入鹽翻炒均勻
步驟 10/13

把蝦仁回鍋倒入料酒翻炒均勻
步驟 11/13

加入雞精翻炒均勻
步驟 12/13

加入水澱粉勾芡
步驟 13/13

最後加入少量香油煸炒均勻後出鍋

小貼士

1.山藥切好後要立即泡入清水裡，否則會發黑的

2.蝦仁先上漿然後進冰箱冷藏這樣蝦仁口感更佳鮮嫩Q彈

釋出於 2018-11-28

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