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椰香咖哩牛腩
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淨摯手話蕉

拉歌蒂尼 羅薩紅 煎炒鍋測評，密封。特地選擇牛腩來做密封效能的測試，對於燉煮牛肉來說，長時間的熬製很容易因鍋的密封效能不好跑氣而要時常加水。但是這樣一來肉質和肉汁都不能很好的儲存在牛肉當中。最好的烹飪方式就是一次性加滿水，一次性燉煮到位。這一點，拉歌蒂尼，我恨滿意。

時間:1-2小時
食材
牛腩 500克
土豆 200克
番茄 150克
小米椒 4只
洋蔥 半隻
黃咖哩醬 一大匙
椰漿 50ML
魚露 適量
糖 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛腩切3X3公分的方塊，用冷水泡2小時瀝乾。（牛腩：各大中小菜市場，超市均有銷售）
  • 步驟 2/15
    把牛腩放鍋裡，加水沒過牛腩，放兩片姜，一段大蔥，一勺料酒，大火燒滾。
  • 步驟 3/15
    水開後加蓋轉小火燜煮2小時。（只因鍋蓋太亮，就忽略我那不利索的行頭吧，其實在家裡我就是個邋遢蛋。順便帶一句，這款拉歌蒂尼的鍋密封性真不錯，燉了2小時基本不用加水。）
  • 步驟 4/15
    燉好的牛肉撈出，湯汁不要扔，可以直接當做高湯使。
  • 步驟 5/15
    土豆切滾刀塊，用微波爐蒸鍋微波爐高火10分鐘。（我是一次性多蒸了一些土豆，其實用不了這麼多，多餘的我做成土豆沙拉了
  • 步驟 6/15
    平底煎鍋加熱倒少量油，油溫熱了以後放入蒸好的土豆，把土豆塊的幾面都煎金黃後盛出。
  • 步驟 7/15
    洋蔥切菱形塊，剛剛煎過土豆的鍋不用洗，利用餘油直接翻炒洋蔥。
  • 步驟 8/15
    炒出香味後放一大勺咖哩醬，繼續把咖哩炒香。（咖哩醬：可能咖哩醬並不是很好買，不過您別死心眼啊，還有咖哩粉、咖哩塊、即食咖哩什麼的都可以用啊，這個咖哩連7-ELEVEN都能找得到。）
  • 步驟 9/15
    然後放入牛腩和土豆塊翻炒，
  • 步驟 10/15
    之前煮牛腩的湯現在可以倒進來啦。不用倒很多，有點湯汁就好，小米椒這個時候也可以放進來
  • 步驟 11/15
    加椰漿。（椰漿：基本的大型超市的調味區或者進口商品區都有配備。如果還找不到哪您就淘寶吧，強大的淘寶就差飛機大炮你買不到。找這點調味料灑灑水啦！不要再問我椰漿哪裡買的啦！頭大！）
  • 步驟 12/15
    調味用魚露，多試試鹹淡。加一小勺糖提鮮。（這裡魚露可用鹽代替）
  • 步驟 13/15
    準備好的番茄去皮切小塊。（這裡告訴大家一個超級快又簡單的番茄去皮方法，用叉子在番茄屁股上一捅，開啟煤氣點火，插在叉子上的番茄直接在火上烤，隨便烤幾下就皮開肉綻了。）
  • 步驟 14/15
    最後放番茄塊
  • 步驟 15/15
    再燉煮個5分鐘左右就差不多好了
釋出於 2018-07-28
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