Name: 芥辣雞
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 光雞 1 隻約900 克; 芥末粉 1 湯匙; 水 1 湯匙; 幹蔥 2 粒，拍扁; 蒜頭 1 粒，切碎; 姜 6 片; 雞湯 1/3杯; 鹽 1/8茶匙; 泡嫩油用油 2 杯; 紹酒 2 茶匙; 蔥白 4 棵，切2 釐米段

芥辣雞

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時間:30分鐘-1小時

食材

光雞 1 隻約900 克

芥末粉 1 湯匙

水 1 湯匙

幹蔥 2 粒，拍扁

蒜頭 1 粒，切碎

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烹飪步驟

步驟 1/2

置鍋於中大火上，鍋紅時下油2杯，熱油至攝氏150度（華氏300度），以筷子挑散碗內雞肉，放下熱油中鏟散，泡至雞肉脫生，移出瀝油，留油約1湯匙在鍋。
步驟 2/2

置鍋回中大火上，加入幹蔥、蒜、薑片爆香，倒入雞湯，燒至滾時放雞塊回鍋，灑酒，倒入芥末汁，兜勻，加鹽調味，拌入蔥白，上碟趁熱供食。

釋出於 2018-12-01

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