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燜鴨腿
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大聖literally
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食材
鴨腿 2個
青辣椒 3個
料酒 適量
鹽糖 適量
醬油 適量
油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
八角幹辣椒 適量
蔥薑蒜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨腿剁成小塊方便入味，用料酒，薑絲醃製半小時
  • 步驟 2/7
    鍋中放少許油，將醃過的鴨肉翻炒，油要熱，我買的鴨腿沒有太多的肥油，煸炒之後產生較多的水，盛盤，將炒出的水倒掉
  • 步驟 3/7
    鍋內重新倒入油，放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下，放入八角，其實不放也可以，本人擔心有腥味放了一個角，再放入蔥薑蒜，翻炒一下，倒入鴨肉，使勁翻炒
  • 步驟 4/7
    倒入少許料酒，醬油繼續翻炒，切記翻炒過程中必須保持大火，要不停翻炒避免沾鍋。
  • 步驟 5/7
    加入水，因為鴨肉不易燜爛，要多放些水，加鹽，少許糖
  • 步驟 6/7
    快熟時放青辣椒，再燜一會。收汁盛盤，放入香菜。
  • 步驟 7/7
    我喜歡吃辣，開始放蔥薑蒜的時候加了點幹辣椒，這個依個人口味，圖片做菜過程中實在是無暇顧及，步驟已經寫的很詳細了。不明白的可以留言。本人這幾天的總結僅供參考，只要料夠，醃漬入味，炒出的菜都很好吃。
釋出於 2018-06-20
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