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蜜紅豆
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善良strip

因為愛吃抹茶紅豆卷，所以想自己做，買的蜜紅豆不好吃，自己動手做也衛生放心。圖片忘了拍，用的是網上下載的，不清晰，將就看吧，下次做了再重拍更改。

時間:1-2小時
食材
紅豆 500g
白糖 按個人喜好適量新增
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅豆洗乾淨，浸泡12個小時。
  • 步驟 2/12
    挑揀出雜質和壞豆子，加水沒過紅豆一些就可以了，大火煮開。
  • 步驟 3/12
    沸騰兩分鐘，關火，將水倒乾淨。
  • 步驟 4/12
    加入清水，水面約高出豆麵1cm。
  • 步驟 5/12
    大火，上汽後轉小火壓20分鐘。
  • 步驟 6/12
    排完氣開啟高壓鍋蓋。
  • 步驟 7/12
    將紅豆取出放在漏網中控掉湯汁。
  • 步驟 8/12
    盛在乾淨的容器中。
  • 步驟 9/12
    趁熱加入白糖，我第一次做按1:1比例加了500g白糖，結果太甜了。建議紅豆和白糖的比例為2:1比較好，但是做抹茶紅豆1:1比例正好。
  • 步驟 10/12
    輕輕顛勻，不要用勺子攪拌，不然會變紅豆沙。
  • 步驟 11/12
    糖醃後的紅豆還會滲出水分，用漏勺再控一遍湯汁。
  • 步驟 12/12
    涼透後置於冰箱冷藏一夜就可以做抹茶紅豆卷啦！
小貼士

1.倒掉第一遍煮開紅豆的水不要，目的是為了去除紅豆的澀味兒，這樣煮出來的紅豆味道特別正；2.如果沒有高壓鍋，煮紅豆的時間最起碼要40分鐘以上； 3.一定要儘量保證外形完整，皮開肉綻就不好看了。

釋出於 2019-02-21
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