Name: 無水版白灼蝦
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 基尾蝦 半斤; 小蔥 四根; 姜 一小塊; 料酒 三勺; 鹽 適量; 糖 適量

無水版白灼蝦

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吃過我做蝦的朋友都對我做的蝦讚不絕口，覺得同樣是白灼，為什麼我做出來的蝦特別鮮甜。我這人大方，就在這裡公佈我的小秘方。那就是無水法烹飪和加少許糖，水少了可以讓蝦更鮮，加些糖也可以調鮮味還會讓蝦的口感有些稍甜，寫著寫著口水就下來了。當然我家的鍋也立功不少，以前沒有這隻可以在乾燒情況下使用的鍋時，我就儘量少放水，這樣做出的蝦也很美味，只是和無水的對比一下就會有些欠缺了

食材

基尾蝦半斤

小蔥四根

姜一小塊

料酒三勺

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/2

開小火，在鍋中放入三湯匙料酒，加入一茶匙海鹽，二茶匙糖，四根蔥白，一小塊姜拍碎加入，倒入蝦；
步驟 2/2

蓋上鍋蓋轉中火，大概三分鐘左右，開啟鍋蓋，這時基尾蝦全部變紅，放入蔥綠段，翻炒半分鐘即可盛盤。

釋出於 2018-06-25

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