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白灼蝦
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一碗

“白灼”是粵菜的一種常見的烹調技法，有很多人認為：白灼就是用白水煮一下撈出即可，其實不盡如此，那是對字面上的一種誤解,真正的白灼蝦還是需要幾道工序的。

只用清水煮並不能完全去除蝦的腥味，水裡放入蔥姜鹽和酒蝦變色後即可，煮久了蝦肉就老了，白灼蝦一定要用新鮮的蝦。配上自己喜歡的料汁，就可以享受這道原汁原味的美味了。

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 500g
蔥 1根
姜 1塊
生抽 1湯勺
香醋 1湯勺
料酒 1湯勺
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備需要的食材，蝦洗淨，剪1去蝦鬚和蝦槍。
  • 步驟 2/7
    一半的薑切片，另一半切成薑末。
  • 步驟 3/7
    薑末放入小碗，加入香醋和生抽調成料汁。
  • 步驟 4/7
    鍋中加入清水，放入鹽，蔥和薑片。
  • 步驟 5/7
    水開後放入蝦。
  • 步驟 6/7
    放入料酒，蝦變色後關火，悶1分鐘。
  • 步驟 7/7
    煮熟的蝦撈出控幹水份就可以裝盤了。
小貼士

只用清水煮並不能完全去除蝦的腥味，水裡放入蔥姜鹽和酒蝦變色後即可，煮久了蝦肉就老了，白灼蝦一定要用新鮮的蝦。配上自己喜歡的料汁，就可以享受這道原汁原味的美味了。

釋出於 2022-12-23
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