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白灼蝦
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仙人球

“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。白灼蝦為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓。製作白灼蝦最好選用活鮮的基圍蝦其肉脆嫩，滋味鮮美，為一般海蝦河蝦所不及。今天家裡正好有海白蝦就改用海白蝦做白灼蝦了。海白蝦個頭比較大。肉質醇厚，味道鮮甜。製作白灼蝦不管選用什麼品種的蝦，一要選用新鮮的蝦喲。。。。

時間:10分鐘內
食材
海白蝦 500g
白酒 1大勺
醋 1勺
生抽 1勺
香油 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦洗淨，減去蝦鬚，去掉蝦線，瀝乾備用。
  • 步驟 2/7
    鍋中加入清水加入蔥段，薑片和白酒燒開。
  • 步驟 3/7
    水開後放蝦灼熟，變紅即可。
  • 步驟 4/7
    出鍋迅速放入冰水中浸泡。
  • 步驟 5/7
    把蔥姜切碎放入碗中。
  • 步驟 6/7
    加入醋 生抽 香油勾兌成小料。
  • 步驟 7/7
    灼好的蝦蘸著小料食用即可。
小貼士

蝦要選用新鮮的，灼燙好的蝦要放入冰水中浸泡是為了蝦更加脆甜。

釋出於 2022-04-21
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