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廣式燒肉
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天生髮際偏高

這是懶癌發作時做的一道菜，大夏天的不想去市場買菜，不想在爐子邊炒著菜拿著鍋，做這個省事舒服。因為我是個肉食動物我每買一次五花就來一塊大件切成三段，剩下兩段的話做餃子餡，包子餡，或小件五花扎肉，想起都流口水。做起來，這道菜太簡單，對新手來說都不會失敗的菜譜哦，吔！

時間:1-2小時
食材
五花肉 750g
五香粉 5g
鹽 1勺半
砂糖 1勺半
砂糖(蘸) 適量
小蘇打 少許
姜蔥 適量
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清洗乾淨，姜蔥蒜料酒倒入鍋裡把肉塊放鍋里加水浸過豬肉約手指2指節。
  • 步驟 2/7
    水開5分鐘後調成中小火，水要保持一直開著的狀態(水一直在滾著)。個人覺得太小火煮的肉好棉，不爽口，這個可以自己調節，注意肉要常淋下水不要浮起來的肉皮沒熟或好乾。
  • 步驟 3/7
    用筷子插瘦肉這面，筷子可插入就行，沒有血水流出。大約有7，8成熟就可以撈出控幹水份。
  • 步驟 4/7
    順著肉絞切刀口，將鹽和五香粉、砂糖混合後抹在豬肉上，不要抹到皮，給肉肉按摩一下更入味，醃製1小時。如果你是第二天做的話就用密封盒裝好放冰箱裡醃到入味吧！
  • 步驟 5/7
    用叉子叉豬皮，叉到肥肉就行，不要叉到太深破壞了豬皮，動作不要太野蠻。
  • 步驟 6/7
    用鋁泊紙包起豬肉，烤箱預熱5分鐘，上下火180度，皮朝外面抹些蘇打粉，抹勻薄薄的一層就行。
  • 步驟 7/7
    拿出來放晾切墩，擺盤，大功告成蘸糖吃別有一番風味。
小貼士

如果你是上班族頭一天晚上做好前半段，第二天再來烤也是可以的，還更入味，更棒!

釋出於 2018-08-24
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