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瑤柱排骨節瓜湯
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老實

一年四季，廣東人都喜歡喝湯，但是很多食材平時很難找到，所以當季的食材用來煲湯是一般家庭煮夫（婦）的首選，一來選材方便，新鮮，二來當季食材確實吃起來味道比用保鮮技術冷藏而一年四季有銷售的要好吃。節瓜正是夏季出產的蔬菜，味道清甜，口感軟綿。加上排骨和海產瑤柱一起熬湯，三者互相提味而相得益彰，太好喝了~~~~

時間:1-2小時
食材
瑤柱（大元貝） 5粒
排骨 400克
節瓜 500克
鹽 1勺
雞粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材：斬好的土豬肋排、瑤柱、節瓜。
  • 步驟 2/6
    瑤柱清洗乾淨，用碗盛起加點溫開水浸泡軟，撕開，浸泡過瑤柱的水別倒掉哦。一會加進湯鍋裡一起熬湯。
  • 步驟 3/6
    節瓜去皮洗淨，切成大塊。
  • 步驟 4/6
    湯鍋註上8碗水，土豬排骨清洗乾淨後放進湯鍋，加上瑤柱以及浸泡瑤柱的水，倒進切好的節瓜。
  • 步驟 5/6
    遮上鍋蓋大火煮開後調成中火煲2個小時左右
  • 步驟 6/6
    調入鹽、雞粉攪拌均勻即可飲用。
小貼士

如果買的排骨是冰鮮過的，建議用開水焯一下衝洗乾淨再煲湯。我買的是新鮮土豬排骨沒有半點騷味的，所以洗淨直接放下熬湯了。節瓜儘量切大塊些，這樣湯熬好後還能吃到整塊的節瓜。瑤柱是乾貨要提前浸泡一會。沒有瑤柱用蠔幹或淡菜乾（也是一種海產乾貨）代替味道也很好呢。

釋出於 2018-10-14
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