jxcaipu logo
滋補燉鴨湯
8.7萬 熱度 21 收藏
輾悍俸痺喲

三伏天吃什麼炒菜都沒胃口，最近又上火得厲害，家裡奶奶說想吃鴨湯了，於是我找了下大致做法，開始嘗試新的黑暗料理哈哈

時間:1-2小時
食材
新鮮鴨 半隻
淮山藥 600g
冬瓜 400g
姜 適量
蔥 適量
大蒜 適量
黨參 少許
枸杞 少許
薏米 少許
花椒粒 少許
香葉 少許
八角（大料） 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鴨肉切塊，瀝乾水
  • 步驟 2/13
    淮山藥滾刀泡水待用…不泡水好像會變黑吧
  • 步驟 3/13
    冬瓜去皮，切成方塊，也不用切太小，反正會燉軟…
  • 步驟 4/13
    薑切片，蒜拍散，蔥打結，取少許花椒粒、香葉、八角備用，哦對了，八角就是大料
  • 步驟 5/13
    薏米泡水瀝乾，取少許黨參、枸杞備用
  • 步驟 6/13
    熱鍋，加一點點油溫熱，放入香料姜蔥蒜煸香
  • 步驟 7/13
    煸香香料後加入鴨肉，鴨肉一定要瀝乾水啊！翻炒到鴨肉入味變色，不用炒太久…
  • 步驟 8/13
    加水大致蓋過鴨肉，加少許料酒
  • 步驟 9/13
    水開後熄火，把鴨肉夾到乾淨的高壓鍋裡，因為mam不喜歡香料特別是花椒粒，所以我把這些配料都撿出來了…
  • 步驟 10/13
    在放了鴨肉的高壓鍋里加入準備好的冬瓜、淮山藥、蔥結、薑片、黨參、枸杞、薏米
  • 步驟 11/13
    加水蓋過鴨肉…水可以多放點…我燉得久，所以不止放了這麼多水，還可以加入一兩湯勺只是煮鴨肉的湯汁，因為那個湯汁真的很香，加進去比較入味，當然這要求你煮之前的鴨肉清理得很乾淨。這下可以開始燉了
  • 步驟 12/13
    燉好了，加入適量的鹽就完成啦！我是大火燉了半小時還用小火燉了20分鐘的，所以燉得很軟很爛，因為家裡有老人嘛，而且我也比較喜歡吃軟糯口感的，大家可以根據自己的喜好來咯，燉個20分鐘小火10分鐘應該就差不多了，電飯煲就更省事了，煲湯功能一鍵即可
  • 步驟 13/13
    噔噔噔噔！大功告成！好喝好吃
小貼士

1.鴨肉最好是新鮮且要商鋪大哥幫忙剁好的，不然就會像我一樣剁完鴨肉方圓兩米都要搞衛生…. 2.枸杞可以燉好了再放，會比較美觀 3.我是家裡因為有老人所以燉得比較久，你們可以是自己的情況定時間啦，一般高壓鍋15到30分鐘，電飯煲直接調到煲湯功能就好了

釋出於 2018-09-12
166
相關菜譜
寫評論