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宜冬宜夏的杏仁酪
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一兩cite

皇上，還記得大明湖畔溫柔的冬季嗎？如脂似玉、細膩柔滑、香甜溫潤。。。咳咳咳，俺說的是杏仁茶，想多了說明該再多吃點飯了，吃飯不積極，思想就會有問題！

冬天最滋潤的恩物，肯定會有杏仁茶一把交椅的。其實夏天的大明湖畔也可以有呀，哈哈！

時間:1-2小時
食材
南北杏 50克
糯米 100克
水 適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    去皮的南北杏抓上一把，配上2倍的糯米，這個比例做出來比較濃稠，如果要是”茶“的感覺，那就米的量減少一點。也有人不用糯米，用的大米，或者米飯都可以呀。我愛糯米，成品也更像酪。用生米的，要和杏仁一起浸泡，我一般泡兩小時。 是用米飯就不用泡了。
  • 步驟 2/6
    泡好了就用帶濾網的料理機打磨，跟磨生豆漿一樣。每次加大概500--700克水，磨出漿來倒出，加清水再磨。大概倒三四次漿後，就差不多了，明顯感覺再磨的漿比較洌了，就把渣裡的漿也過濾出來。把杏仁米漿也再過濾一下。
  • 步驟 3/6
    杏仁米漿放灶上煮吧，要勤力攪拌，讓它煮成粥糊狀，防止結塊。煮時按口味放些冰糖。不要太甜，有淡淡的甜味就行了，方便之後再搭配蜜豆等。煮的過程中，如果覺得太稠了，就少量分次加水。如果有點稀，多煮一會兒讓水汽蒸發就行了。
  • 步驟 4/6
    煮到合適的稠度就可以了，冷藏後會比熱時再稍稠一點兒。放置到室溫後，倒入容器密封冷藏。
  • 步驟 5/6
    冷藏好之後，怎麼搭配著吃就是各有主意了。觀之如乳酪，故名杏仁酪。吃一次，下次會忍不住做多點放進冰箱。
  • 步驟 6/6
    大熱天兒回到家，別人抓根冰棒兒、切塊西瓜啥的，咱呢？盛上一碗沁涼的杏仁酪，撒點蜜紅豆，加點蜂蜜，也可以再加點水果。。。這多有感覺！這立馬較著自己是公舉有木有。。。哎哎別推我，醒了醒了，這就做晌午飯去。。。
釋出於 2018-06-08
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