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仿生南瓜
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沾僦苟攬託

藤蔓上墜滿金燦燦的果實，真的好美，南瓜營養豐富，不僅可以用來入菜，還可以用來製作象形的麵點，甜甜糯糯的豆沙餡被黃燦燦的南瓜包裹，真的是即可用來欣賞，又可用來是食用，喜歡的試一試吧！

時間:10-30分鐘
食材
熟南瓜 250g
水磨糯米粉 150g
玉米澱粉 40g
豆沙餡 100g
枸杞或葡萄乾 適量
綿白糖或糖粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將所有食材稱量好，把蒸熟的南瓜擦成泥，放入糯米粉和澱粉 （我沒放糖）調製出南瓜麵糰。南瓜麵糰按10克一個下劑搓成圓球，豆沙餡按5克一個下劑搓成圓球。
  • 步驟 2/6
    將南瓜面球拍成中厚邊薄的圓麵皮，中間放上豆沙餡，收好口滾成圓球
  • 步驟 3/6
    將圓球略壓成扁圓形，用細竹籤如圖所示壓出南瓜的紋路，整理成南瓜的生坯
  • 步驟 4/6
    將生坯放在油紙上，擺入屜內
  • 步驟 5/6
    中間用枸杞或葡萄乾裝飾成瓜蒂
  • 步驟 6/6
    開水鍋蒸10分鐘左右即可
小貼士

枸杞或葡萄乾用來做南瓜的蒂，糖可以不放，放糖粉的麵糰細膩，蒸的時間不要過長，防蒸塌。也可以不放玉米澱粉，全放糯米粉，但要在總量上加上玉米澱粉的重量。

釋出於 2018-08-14
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