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大骨鹹粥
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婉麗gangster
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時間:1-2小時
食材
豬大骨 適量
大米 適量
香菇 適量
乾貝 適量
花生 適量
香蔥 少許
芝麻醬 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大骨洗淨，加冷水煮滾，把大骨裡面的血水血沫都煮出來。然後把水全部倒掉，重新加開水開始熬煮。我這張圖是已經去掉肉以後的骨頭啦~
  • 步驟 2/9
    煮約兩三個小時，骨肉已經分離，把骨頭上的肉取下來。加少許鹽和少許骨湯把肉入味。泉州人稱之為脆肉~
  • 步驟 3/9
    熬煮幾個小時之後的骨湯是乳白色的，很香~把骨湯放到鍋裡，然後加米飯和煮熟的花生下去一起煮。用剩飯的話，要把飯攪開，注意不要粘底或者還是一塊一塊的。
  • 步驟 4/9
    把香菇和乾貝洗乾淨以後，加少許糖，加開水浸泡。
  • 步驟 5/9
    香菇泡軟以後，切絲。
  • 步驟 6/9
    泡出來的香菇乾貝水一定不要扔掉哦，加到粥裡。很香滴~因為之前已經洗乾淨了香菇和乾貝啦，所以這些水是可以全部利用的
  • 步驟 7/9
    把脆肉、香蔥、香菇、乾貝還有香菇乾貝水一起加到鍋裡，攪勻，熬煮。
  • 步驟 8/9
    少許油爆香一些蔥頭，做蔥頭油拌進鍋裡。
  • 步驟 9/9
    最後加入芝麻醬，攪勻，起鍋。完成！
小貼士

用骨湯熬粥很香，也特別有營養哦！吃完嘴邊都是黏黏的，因為有滿滿的骨膠原哈哈！很適合長身體的小朋友，或者需要補充鈣質的童鞋們哦~煮粥可以用剩飯或者用生米，生米要稍微煮久一點，我是因為家裡剩了一大盆米飯，所以就拿來用啦。鹹粥裡面的料可以自由發揮，比如加蝦米、海蠣幹、芋頭、皮蛋、排骨什麼的。起鍋前加芝麻醬是為了提香，加花生醬也是一樣的效果的。粥的鹹淡就由個人口味調唄~脆肉如果時間掌握剛好的話，吃起來口感是脆脆的，很神奇喲。這估計也是被稱之為脆肉的原因吧，哈哈~熬骨湯只要煮開以後轉中小火慢慢熬就可以了。

釋出於 2018-11-28
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