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花菇瘦肉鹹粥
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掰果BAAAAYGO

老公突然想喝鹹粥，可是我們現在在宿舍裡只有一個電磁爐和湯鍋，沒有電飯煲啊，高壓鍋啊這些方便工具，不過還好，我已經熟練了湯鍋煮粥的方法，非常好用，煮出的粥又稠又滑，現在分享給大家！

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 一杯
花菇 4朵
瘦肉 適量
蔥花 適量
食鹽，澱粉，食用油，醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取一杯大米，杯子是買鍋送的量米杯，具體重量，兔子還真沒稱過，大概是兩個成人的食用量。淘洗後，加清水浸泡，水只要沒過米就可以了，再加一點食用油，浸泡1小時左右，讓米粒充分吸收水分。
  • 步驟 2/8
    花菇洗淨泡發，切片，泡發的水留用。
  • 步驟 3/8
    這步漏圖了。瘦肉切絲，加適量食鹽，醬油醃製，加山粉（澱粉）拌勻備用。
  • 步驟 4/8
    湯鍋里加水，並加入泡發花菇的水，水量約是8杯量米杯的量，也就是米和水的比例是1：8，這樣煮出的粥稀稠適中，也可以根據自己的喜好來調整，要再稠一點，幾乎沒有米湯的那種，就約1：5，再稀一些，米湯更多的，就約1：10。
  • 步驟 5/8
    將水大火煮開，這時將浸泡的大米連同浸泡的水一起下鍋，並用勺子順著一個方向攪拌，連續攪拌2分鐘，這樣可以讓粥變稠。
  • 步驟 6/8
    因為是開水煮粥，所以不會粘鍋，連續攪拌2分鐘後，只要讓大米繼續翻滾，不要蓋鍋蓋，過程中時不時順同一個方向攪拌一下就行。等到米粒出現透明狀，將花菇放入鍋中一起翻滾，此時可轉中火，繼續煮。
  • 步驟 7/8
    過程中是不是攪拌一下，粥開始慢慢變稠，等到米粒開花，這時可以將準備好的肉絲放入翻滾的米湯中，繼續煮約5分鐘，加食鹽調味，撒入蔥花，就可以了！如果喜歡很軟糯的口感，可以繼續煮一會。
  • 步驟 8/8
    如果覺得太稠可以加水，但是一定要加開水。又稠又滑，舒舒服服喝一碗！
小貼士

一定要在水滾開了才能下米，中途儘量不要加水，要加也要加開水。兔子的小店：暖食記（淘寶），歡迎來瞅瞅～！

釋出於 2018-10-17
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