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魷魚筒骨鹹粥
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拜月狼君涅夢

魷魚營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

食材
大米 500g
魷魚 2個
筒骨 200g
豆乾仔 2塊
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
芹菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所需材料備用，姜，菜洗淨；
  • 步驟 2/12
    筒骨焯水後，倒入高壓鍋加入適量的水， 大火燒開到氣閥出氣後，關小火燒20分鐘；
  • 步驟 3/12
    等氣閥消氣後，開啟蓋子，倒入淘洗乾淨的大米， 大火燒沸騰後，換小火保持輕微沸騰的狀態；
  • 步驟 4/12
    利用煮大米的時間，將豆腐切小塊， 小火煎成兩面金黃；
  • 步驟 5/12
    撈起後瀝乾油份備用；
  • 步驟 6/12
    將洗淨的魷魚斜刀切成魷魚花；
  • 步驟 7/12
    生薑切絲，香菜，芹菜，蒜苗切碎；
  • 步驟 8/12
    當大米煮得差不多熟，就可以加入調味料進行調味；
  • 步驟 9/12
    然後換大火，再次燒開後，倒入切得魷魚；
  • 步驟 10/12
    加入切好生薑絲，
  • 步驟 11/12
    再倒入炸好的普寧豆乾仔；
  • 步驟 12/12
    最後加上香菜，芹菜，蒜苗後熄火即可食用。
小貼士

1 普寧豆乾仔本身是鹹的，食用加調味料時要適量；

2 魷魚不能煮太久，所以要當大米煮的差不多熟的時候才加魷魚；

釋出於 2024-06-08
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