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清湯丸子味道鮮
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國喌其實個愛你

老幼皆宜，方便營養又美味

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 150g
姜 兩片
小蔥 兩棵
香菜 兩棵
鹽 適量
白糖 少許
雞精 少許
十三香 少許
芝麻油 適量
雞蛋 一枚
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在裡面，裡脊外脊梅花肉都可，不要用後腿肉
  • 步驟 2/7
    把肉餡加入雞蛋清，鹽，雞精，白糖，十三香攪均，慢慢加水打上勁，一定要多加一些水，湯鮮不鮮就全靠它了，上勁後加入芝麻油再打上勁，把蔥碎放入攪勻，我把小蔥切太粗了，親們忽視它
  • 步驟 3/7
    炒鍋上火，加水，等鍋內壁上附著很多小泡泡時開始下丸子，這時開中小火
  • 步驟 4/7
    用勺子把肉泥一個一個舀入鍋裡，如果嫌慢或不圓可以一手抓肉泥，從虎口處輕輕擠出丸子，一手用勺子舀起放入鍋裡，輕輕推動丸子，不要讓水開起來，丸子是焐熟的，不是煮熟的，圖中的白沫是雞蛋清惹得禍
  • 步驟 5/7
    大碗裡放一點點雞精，白糖，香菜切段放碗裡
  • 步驟 6/7
    丸子下鍋四，五分鐘時夾開一個丸子看看已經熟透了，當然時間要根據丸子大小來掌握，我做的丸子也就雞蛋黃大小，這時嘗一下湯的味道，感覺淡的話再往碗里加一點點鹽
  • 步驟 7/7
    把丸子和湯盛入大碗裡，一碗Q彈鮮美的清湯丸子就完成了，喜歡喝湯可以用湯盆來盛，因為那湯實在太鮮了，這也是我不往湯里加各種蔬菜的原因，加了菜的湯就沒這個味道了
釋出於 2018-09-17
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