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清湯丸子味道鮮
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國喌其實個愛你

老幼皆宜,方便營養又美味

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 150g
兩片
小蔥 兩棵
香菜 兩棵
適量
白糖 少許
雞精 少許
十三香 少許
芝麻油 適量
雞蛋 一枚
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把肉剁成肉泥,把姜切碎剁在裡面,裡脊外脊梅花肉都可,不要用後腿肉
  • 步驟 2/7
    把肉餡加入雞蛋清,鹽,雞精,白糖,十三香攪均,慢慢加水打上勁,一定要多加一些水,湯鮮不鮮就全靠它了,上勁後加入芝麻油再打上勁,把蔥碎放入攪勻,我把小蔥切太粗了,親們忽視它
  • 步驟 3/7
    炒鍋上火,加水,等鍋內壁上附著很多小泡泡時開始下丸子,這時開中小火
  • 步驟 4/7
    用勺子把肉泥一個一個舀入鍋裡,如果嫌慢或不圓可以一手抓肉泥,從虎口處輕輕擠出丸子,一手用勺子舀起放入鍋裡,輕輕推動丸子,不要讓水開起來,丸子是焐熟的,不是煮熟的,圖中的白沫是雞蛋清惹得禍
  • 步驟 5/7
    大碗裡放一點點雞精,白糖,香菜切段放碗裡
  • 步驟 6/7
    丸子下鍋四,五分鐘時夾開一個丸子看看已經熟透了,當然時間要根據丸子大小來掌握,我做的丸子也就雞蛋黃大小,這時嘗一下湯的味道,感覺淡的話再往碗里加一點點鹽
  • 步驟 7/7
    把丸子和湯盛入大碗裡,一碗Q彈鮮美的清湯丸子就完成了,喜歡喝湯可以用湯盆來盛,因為那湯實在太鮮了,這也是我不往湯里加各種蔬菜的原因,加了菜的湯就沒這個味道了
釋出於 2018-09-17
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