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清涼來襲——冰皮月餅
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思緯ultimate

做這個冰皮月餅源於當日收到了貝奧的月餅模具，兒子說想吃月餅，那就在這個還不到中秋節的盛夏將冰皮月餅做起來，何況，從外觀上首先就給人以一股清涼之意。現做現吃最佳，如果實在吃不完，就放到保鮮盒裡置於冰箱冷藏，第二天也要及時吃完。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 60g
粘米粉 50g
澄粉 35g
牛奶 200g
玉米油 30g
白糖 40g
糕粉 少許
內餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備適量紅豆沙餡
  • 步驟 2/13
    準備適量糯米粉
  • 步驟 3/13
    以平底不粘鍋炒熟備用（這個糕粉也可以省略）
  • 步驟 4/13
    糯米粉、粘米粉、澄粉過篩備用
  • 步驟 5/13
    加入白糖
  • 步驟 6/13
    加入玉米油
  • 步驟 7/13
    加入牛奶
  • 步驟 8/13
    攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    涼水放入蒸鍋
  • 步驟 10/13
    上汽後大火蒸5分鐘以攪拌刀攪拌，目的是使全部的材料全部蒸熟，大概不到15分鐘就可以全部蒸熟了
  • 步驟 11/13
    趁熱，手上沾點玉米油揉成光滑的麵糰
  • 步驟 12/13
    取大小合適的麵糰，幷包裹好豆沙餡，團成小圓子
  • 步驟 13/13
    取一月餅模均勻撒上糕粉（防粘，事實上我做的時候忘記撒了，也基本沒粘）按在包好的麵糰上，輕輕地將月餅模往下推，月餅就可以完美地抖落下來了（當時手上都是面，還有油，就沒能拍這個步驟圖，從網上找來一張）
小貼士

1 每個小麵糰的分量越均勻越好

2 內餡的比例先嚐試一下，不要一下子包太多，防止露餡，會不太美觀

3 內餡可以自己製作，更健康無新增，像紫薯餡、紅豆沙餡或者綠豆沙餡，都會很不錯的

釋出於 2018-11-17
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