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冰皮月餅
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失眠Christian

這款冰皮月餅是用冰皮粉製作的，冰皮粉是商家配好了的冰皮原料，買來即可用來做冰皮月餅，很適合不願配製冰皮粉的親們。一般買來的冰皮粉，包裝上都註明了使用方法，按照說明就可以操作了，很容易上手。其中，糕粉的製作：將適量的糯米粉或者其他粉類，放進鍋內，用小火炒香，至微微發黃時即可；或者放進微波爐中，高火1分鐘叮熟，用作手粉。

時間:30分鐘-1小時
食材
冰皮粉 200g
莧菜 300g
豆沙餡 300g
玉米油 20g
糕粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料
  • 步驟 2/14
    莧菜
  • 步驟 3/14
    莧菜加適量清水煮汁，水的量不加過多
  • 步驟 4/14
    取80克莧菜汁，晾涼
  • 步驟 5/14
    冰皮粉加入莧菜汁，用筷子快速攪拌5分鐘
  • 步驟 6/14
    將麵糊揉至沒有粉粒、光滑、有彈性，加上玉米油攪拌均勻，這時麵糰會漲大，並且非常有彈性、光滑、柔潤
  • 步驟 7/14
    麵糰蓋上保鮮膜，放置於冰箱的冷藏室中松馳一小時
  • 步驟 8/14
    將麵皮分成20克一個，餡料分成30克1個
  • 步驟 9/14
    取1個麵糰，用掌心將小麵糰壓成圓形的薄片
  • 步驟 10/14
    將餡包入
  • 步驟 11/14
    再搓圓
  • 步驟 12/14
    模具提前均勻地裹上一層糕粉以防粘，放入包好的麵糰
  • 步驟 13/14
    輕輕壓平
  • 步驟 14/14
    推出，一個冰皮月餅就做好了
小貼士

廚房小語：做好的冰皮月餅最好用柔軟的刷子掃去上面多餘的糕粉，然後裝進保鮮盒內，放置冰箱冷藏後食用。冰皮月餅要冰冰的才好吃哦，所以記得要放冰箱冷藏後再吃。

釋出於 2022-06-29
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