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廣式甜點奶黃包
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剛毅

在我的生命中有兩位媽媽，一位是我的母親，另一位是我婆婆。雖然和婆婆在一起生活的日子很短暫，南北的生活差異造成諸多的不適，但我還是喜歡和她生活在一起，她象親生母親一樣照顧、關心和支援我。

食材
中筋麵粉 250克
牛奶 125
乾酵母 3克
奶黃餡 250克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉過篩。　　　　　　　
  • 步驟 2/12
    麵粉、水、酵母置於麵包機中。　　　　　　　
  • 步驟 3/12
    選擇發麵程式，攪打20分鐘（我的麵包機發面程式多加了20分鐘的和麵時間）。　　　　　　　
  • 步驟 4/12
    包上保鮮膜，用麵包機進行發酵，發酵至2倍大。
  • 步驟 5/12
    食指抹上面粉，戳入發酵的麵糰中，不回縮，不塌陷就發酵好了（我用了35分鐘）。　　　　　　　
  • 步驟 6/12
    將打好的麵糰取出，案板上撒少量的麵粉，揉成麵糰。　　　　　　　
  • 步驟 7/12
    取出排氣，搓長條狀分出小劑子（共16個）。　　　　　　　
  • 步驟 8/12
    擀成圓形麵皮。
  • 步驟 9/12
    將冰箱裡的奶黃餡取出，分成15克一個奶黃球，共能分成16個，置於麵皮中間。　　　　　　
  • 步驟 10/12
    虎口收餡，收口朝下，包成圓形包子狀。　　　　　　
  • 步驟 11/12
    將包子放入注入水的蒸鍋內，蓋上蓋子，醒15-20分鐘。　　　　　　
  • 步驟 12/12
    然後大火蒸15分鐘左右，停留在蒸鍋裡5分鐘後取出即可（防止回縮）。
釋出於 2019-03-01
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