jxcaipu logo
南瓜蒸糕
6.2萬 熱度 49 收藏
橘殃永昌

之前做過紅薯餅，覺得很好吃，這次改用老南瓜，口味更贊。我的量一共做了二十多個，跟家人朋友分享，一致好評哦。

時間:10-30分鐘
食材
老南瓜 440g
澄面 50g
糯米粉 135g
普通麵粉 280g
白糖 50g
熟豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    老南瓜去皮洗切好，入鍋蒸熟。（我是直接放電飯煲的蒸屜上，這樣免去太多水分，米飯也會變香嫩）
  • 步驟 2/11
    蒸熟後，趁熱，加入白糖，碾成泥拌勻。
  • 步驟 3/11
    分次加入所有粉類，拌勻。
  • 步驟 4/11
    揉成麵糰（具體的粉量需根據實際南瓜的含水量增減，不黏手為止），靜置15分鐘左右。
  • 步驟 5/11
    根據模具大小將麵糰分成若干小麵糰，直接壓制。
  • 步驟 6/11
    也可裹入自己喜歡的餡兒
  • 步驟 7/11
    再揉成團，裹上一層面粉，防粘。
  • 步驟 8/11
    壓制成餅
  • 步驟 9/11
    入蒸鍋，待水煮沸後用中火蒸10-15分鐘。
  • 步驟 10/11
    蒸好後，開啟鍋蓋，微涼後即可取出裝盤了。
  • 步驟 11/11
    趁熱吃，軟糯的口感非常不錯哦！
小貼士

1.根據老南瓜實際的甜度可調整白糖的量，我加的糖量，做成沒有餡兒的話較清淡，但加入豆沙餡的話是足夠甜了的。2.三種粉，以糯米粉和普通麵粉為主，澄面可用其他澱粉代替或不加，糯米粉和普通麵粉的分配可依據自己對軟糯程度的需求進行調整，但所有粉類的總量要基本保持不變。

釋出於 2019-02-16
202
相關菜譜
寫評論