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香菇麵筋煲
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程捉傅贛棕

塔吉鍋 tagine 也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。

食材
麵筋 10個左右
香菇 若干朵
菜心 若干
六月鮮 少許
蠔油 少許
糖 少許
薑片 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，洗淨，在香菇上劃上十字刀，備用。
  • 步驟 2/9
    麵筋一剪二
  • 步驟 3/9
    用溫水浸泡，使其軟化，瀝乾水分。
  • 步驟 4/9
    鍋內倒入少許油加熱，放入薑片
  • 步驟 5/9
    倒入香菇，先煸炒
  • 步驟 6/9
    倒入麵筋，翻炒幾下，加蠔油，六月鮮，糖，
  • 步驟 7/9
    最後加入青菜
  • 步驟 8/9
    蓋上鍋蓋，略煮一會
  • 步驟 9/9
    最後裝盆，用塔吉鍋來做，青菜顏色不會變黃，水分不流失，營養美味。
釋出於 2018-11-14
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