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一口豆沙酥
6.1萬 熱度 60 收藏
採秋糯帥哥
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食材
無鹽黃油 100克
糖粉 50克
全蛋 40克
低筋麵粉 145克
杏仁粉 40克
紅豆沙 250克
蛋黃 1個
黑芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將黃油室溫軟化，加入糖粉。
  • 步驟 2/16
    用橡皮刮刀略翻拌。
  • 步驟 3/16
    用電動打蛋器將其打發至顏色變淡，加入蛋液。
  • 步驟 4/16
    繼續用電動打蛋器快速打勻。
  • 步驟 5/16
    將低筋粉和杏仁粉一起篩入蛋糊中。
  • 步驟 6/16
    用刮刀拌勻後，將麵糰壓扁，蓋保鮮膜，冷藏1小時備用。
  • 步驟 7/16
    將紅豆沙分成5份，每個50克；麵糰分成5份，每個70克；分別搓成長20-25cm的條。
  • 步驟 8/16
    桌面撒少量麵粉防粘，將每條麵糰分別擀成長片狀。
  • 步驟 9/16
    將豆沙條放中間。
  • 步驟 10/16
    捏合收口，稍微搓動一下，使面皮厚度平均。
  • 步驟 11/16
    用硬刮板切成2CM的小段。
  • 步驟 12/16
    排入烤盤，刷蛋黃液2次，最後可撒黑芝麻裝飾。
  • 步驟 13/16
    將烤箱設定，上火180度，下火170度，烘烤時間15分鐘。
  • 步驟 14/16
    預熱提示音後，放入烤盤。
  • 步驟 15/16
    隨時開啟烤箱燈觀察裡面的變化。
  • 步驟 16/16
    10-15分鐘後，酥皮上色即可。
釋出於 2019-02-11
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