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魚香茄子 //~~ 油少好健康
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昊英爭

特點：少油

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
青椒 1個
蔥姜 各適量
蒜 5瓣
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
料酒 1勺半
糖 1/2勺
幹澱粉 1/2勺
鹽 1勺(醃茄子用)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好茄子、青椒各一個。
  • 步驟 2/15
    茄子去皮洗淨，青椒洗淨去仔。
  • 步驟 3/15
    青椒切好備用。
  • 步驟 4/15
    茄子切好撒上一勺鹽。
  • 步驟 5/15
    用筷子拌勻，醃20一30分鐘。
  • 步驟 6/15
    經過醃製的茄子，會滲出一些水。
  • 步驟 7/15
    用雙手擠出醃製過的茄子備用。
  • 步驟 8/15
    將蔥姜適量切碎末，分兩份(一份放到魚香料汁中，一份嗆鍋)，蒜瓣拍碎，剁成末備用。
  • 步驟 9/15
    按配料表將糖、生抽、醋、料酒、幹澱粉放到碗裡，用筷子拌勻，調好魚香醬汁備用。
  • 步驟 10/15
    起油鍋，油五成熱時，放入郫縣豆瓣醬，小火慢慢煸炒出紅油。
  • 步驟 11/15
    炒出紅油後，放一份的蔥薑末炒出香味後，放入醃過的茄子翻炒5分鐘左右，讓茄子和豆瓣醬融合在一起。
  • 步驟 12/15
    依次放入青椒和調好的魚香醬汁，翻炒片刻。
  • 步驟 13/15
    出鍋前放入蒜末即可。
  • 步驟 14/15
    出盤。
  • 步驟 15/15
    配碗米飯，是一頓不錯的午餐哦。
小貼士

豆瓣醬容易糊，要小火慢慢煸炒。 醃製茄子時己加過鹽， 豆瓣醬和生抽本身是鹹的，再烹飪的過程中就無需再加鹽了。

釋出於 2018-07-10
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