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紅豆沙冰皮月餅
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beam夢姑
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食材
配方: 適量
冰皮粉 50g
糖粉 20g
牛奶 85g
煉乳 30g
白奶油 20g
餡料： 適量
紅豆沙餡 600g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將粉類過篩後放入碗中，加入其他材料拌勻。
  • 步驟 2/6
    放入鍋中蒸30分鐘取出，冷卻備用。
  • 步驟 3/6
    將冷卻的麵糰揉勻分割成20g/個，餡料分割成60g/個。
  • 步驟 4/6
    將麵皮擀薄，包入餡料收口。
  • 步驟 5/6
    放入月餅專用模具內，用手向下施加壓力壓平。
  • 步驟 6/6
    將模具提起，施加壓力將其擠出即可。
小貼士

不要將麵糰拌的太硬。

蒸麵團的時候，麵糰要蒸透。

分割的時候手上放入一點油以免粘手。

包入餡料的時候麵皮的厚薄要均。

模具內不要撒過多的粉。

將產品製作完成後，必須進入冰箱冷藏。

釋出於 2018-06-08
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