其實這次做的綠豆餡不太適合用來做綠豆餅,正宗的綠豆餡應該選用去皮的綠豆來做,可惜我這邊買不到,而且自己也懶,去皮太麻煩了,沒有誰規定一定要做正宗的吧,我覺得美食必須要有不斷的嘗試,做出適合自己的味道才是最重要。雖然現在夏天了,吃烘焙的美食有些上火,但仍阻擋不了我對它的熱愛,剛出爐的綠豆餅香酥美味,兒子吃了一個接著又吃一個,都停不了口。
1、由於我家的烤箱是65L,這次做得比較多,是35個綠豆餅的量,家裡烤箱比較小的,可以將份量減半
2、豬油可以網上買也可以用豬板油來炸
3、如果不喜歡豬油的可以改為植物油
4、如果改為植物油想皮酥點,做油酥時要改變一下,中筋麵粉160g,玉米澱粉40g,植物油100g
5、綠豆餡可以自己做也可以買現成的
6、正宗的綠豆餡是沒有綠豆皮的,建議買去皮的綠豆來做餡
7、如果覺得這種做酥皮的方法比較麻煩,可以選擇網上比較簡單的方法
8、學會做酥皮的方法可以適用在多種酥餅裡面,包括可以做蘇式月餅之類
9、做好的酥皮面團建議用保鮮袋蓋住,預防乾裂