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蝦仁滑蛋（正宗）
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小枱呼呼蛋倪
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時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 半斤
雞蛋 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蝦仁去筋（背部和肚皮處兩根），然後用廚房紙捏幹。
  • 步驟 2/5
    放入:鹽、黑胡椒、料酒調味，並加入一個蛋清。用手抓捏均勻後放入冰箱冷藏（起碼20分鐘，越久越好）
  • 步驟 3/5
    雞蛋打散，加入鹽，一點點糖調味。並加入生粉打勻。（這就是炒雞蛋為什麼滑嫩的原因！！！）
  • 步驟 4/5
    熱鍋冷油（要很多油，起碼一個底）。接著立馬下蝦仁滑散。
  • 步驟 5/5
    蝦仁變紅後，立馬倒入蛋液，迅速滑散。看到蛋液變成一片片即可。（我因為要拍照，所以雞蛋炒的太散了）
小貼士

蔥粒，生薑粒，都是可放可不放的

釋出於 2018-11-05
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